Categories
Sains Tahun 6

Sains Tahun 6 Bab 8

Sains Tahun 6 Bab 8 Pengawetan Makanan

Pengawetan Makanan
– tujuan mengawet makanan ialah untuk menghalang atau melambatkan proses hidup mikroorganisma
– melambatkan makanan daripada rosak

i) 500, 000 Tahun sebelum Masihi
– kaedah pengawetan terawat terawal dengan memasak menggunakan api

ii) 12, 000 Tahun sebelum Masihi
– masyarakat arab kuno mengeringkan dan menyimpan makanan

iii) 1400 Tahun Masihi
– kaedah pengawetan dengan melumurkan garam pada makanan

iv) Tahun 1862
– Louis Pasteur menemui kaedah menghapus bakteria secara pemanasan dan penyejuk cair

v) Sekarang
– menggunakan bahan pengawet kimia

Ciri-Ciri makanan yang rosak
i) berkulat
ii) berubah tekstur
iii) berubah warna
iv) mempunyai rasa yang tidak sedap
v) bau yang tidak menyenangkan (bau busuk)

Punca Kerosakan Makanan
i) makanan menjadi rosak disebabkan tindakan mikroorganisma
ii) bakteria dan fungi mudah tumbuh di atas makanan yang lembap dan terdedah pada udara

Keadah Pengawetan Makanan
– pengawetan makanan ialah proses untuk melambatkan makanan menjadi rosak
– proses pengawetan dilakukan untuk menghalang atau melambatkan proses hidup mikroorganisma supaya makanan tahan lebih lama

i) Pendidihan
– proses memanaskan makanan pada suhu yang tinggi
– contoh: rendang, serundin

ii) Pengeringan
– kaedah menyingkir air daripada makanan
– dengan cara menjemurnya di bahawa cahaya matahari atau memanaskannya di dalam ketuhar
– contoh: ikan, udang, sotong, buah-buahan

iii) Penjerukan
– proses merendam makanan dalam larutan gula, cuka dan garam
– keasidan dari kepekatan larutan gula yang tinggi menghalang pertumbuhan mikroorganisma pada makanan
– cohtoh: buah-buahan, sayur-sayuran

iv) Pembungkusan vakum
– proses mengawet makanan dengan cara memasukkan makanan ke dalam beg atau botol kedap udara. Semua udara dikeluarkan daripada bekas tersebut
– mikroorganisma tidak dapat membiak kerana tiada udara di dalam bekas
– Contoh: daging, sosej, cendawan

v) Penyejukbekuan dan pendinginan
– proses penyejukbekuan makanan disimpan pada takat beku (0oC) dan ke bawah
– Contoh: ayam, daging, udang dan sotong
– pendinginan merupakan menyimpan makanan pada suhu yang rendah iaitu kurang daripada 18oC
– Contoh: buah-buahan, sayur-sayuran, susu

vi) Pemasinan
– proses pengawetan makanan dengan menggunakan garan
– garam digunakan untuk menyingkirkan kelembapan dan mencegah pertumbuhan mikroorganisma
– Contoh: ikan, telur, sayur-sayuran

vii) Pelilinan
– proses mengawet buah-buahan dan sayur-sayuran dengan menyalutnya dengan lilin cair
– Contoh: epal, oren, tomato
– mencegah mikroorganisma membiak pada kaki buah

viii) Penyalaian
– kaedah mengeringkan makanan dengan cara mengasapnya dalam tempoh yang lama
– Contoh: ikan, daging, pisang


ix) Pempasteuran
– proses mengawet makanan dengan cara memanaskan makanan sehingga suhu tertentu untuk beberapa ketika diikut dengan pendinginan dengan segera.
– pemanasan pada suhu tertentu akan membunuh mikroorganisma tanpa merosakkan rasa dan nilai nutrisi makanan

x) Pengetinan Dan Pemobotolan
– proses mengawet dengan cara memasak makanan pada suhu yang tinggi untuk membunuh mikroorganisma dan kemudian menyimpannya di dalam botol atau tin yang kedap udara
– contoh: daging, buah-buahan, sayur-sayuran.

Kepentingan Teknologi Pengawetan Makanan
i) Proses pengawetan menjadikan makanan dapat disimpan lebih lama
ii) memudahkan bekalan makanan dihantar ke kawasan yang mengalami bencara
iii) makanan mudah disimpan dan dipasarkan ke tempat lain
iv) makanan dapat disimpan lebih lama dan dinikmati sepanjang masa
v) membolehkan buah-buahan bermusim dinikmati sepanjang tahun
vi) mengelakkan pembaziran makanan.


Kuiz Sains Bab 8: Klik Sini
Sains Tahun 6 Bab 8:
Nota Sains: Tahun 6

Sains Tahun 6

Sains Tahun 6 Bab 11

Sains Tahun 6

Sains Tahun 6 Bab 10

Sains Tahun 6

Sains Tahun 6 Bab 9

Sains Tahun 6

Sains Tahun 6 Bab 8

Sains Tahun 6

Sains Tahun 6 Bab 7

Sains Tahun 6

Sains Tahun 6 Bab 6

Sains Tahun 6

Sains Tahun 6 Bab 5

Sains Tahun 6

Sains Tahun 6 Bab 4

Sains Tahun 6

Sains Tahun 6 Bab 3

Sains Tahun 6

Sains Tahun 6 Bab 2

Sains Tahun 6

Sains Tahun 6 Bab 1

Hadis

Mimpi Yang Baik

Hadis

Kelebihan Mempelajari Al-Quran

Hadis

Adat Memberi Salam

Hadis

Nasihat Dari Rasulullah SAW

Rencana Sign Of Time

Gog And Magog

Rencana Sign Of Time

Usury

Hadis Rencana

Antara Kebajikan Dan Dosa

Berita Rencana

Kementerian Pendidikan Malaysia Teliti Cadangan Tempatkan Calon SPM, STPM Di Asrama

Hadis

Komunikasi Yang Baik

Sign Of Time

One Eye

Sign Of Time

Ten Sign Of Last Hour

Hadis

Mengeratkan Silaturrahim

Berita

Virus G4 EA H1N1 Ditemui Di China

Hadis

Mencari Rezeki Yang Halal

Berita

Majlis Akad Nikah Boleh Dihadiri 250 Tetamu – Ismail Sabri

Berita

SPM Bermula Pada 6 Januari 2021

Berita

Cuti Akhir Tahun Persekolahan 2020 Dipendekkan

Eschatology

Mata Wang Dunia 2020

Hadis

Jauhi Sifat Takbur

Hadis

Kelebihan Solat Jenazah